TARTA DE DONUTS

Esta tarta la hice para el día del padre, quería hacer algo nuevo y me tropecé con esta receta.
Fue todo un éxito, eramos 6 personas y la tarta tenía unas 15 raciones, quedó un cuarto de tarta nada más y por supuesto desapareció en el desayuno.
No puedo decir que sea una tarta ligerita y esponjosa, no, no es nada de eso, es una tarta contundente, de las que te llenan a la segunda cucharada pero aún así no puedes parar de comértela e incluso repites aunque después no puedas ni levantarte de la silla. He mencionado que fue para cenar? pues si, fue para cenar así que después no podíamos ni dormir...
Espero que os guste y recomiendo que la hagáis para almorzar o merendar jejeje

TARTA DE DONUTS

Ingredientes para la base:

(Molde de 24 cm)

• 2 sobaos
• 3 donuts de azúcar

Ingredientes para la crema:

• 5 donuts de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 300 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 250 gr de queso tipo philadelphia
• 2 sobres de cuajada

Ingredientes para el crumble (Migas de cobertura):

• 50 gr de galletas digestive
• 30 gr de azúcar moreno
• 30 gr de harina de almendra (opcional)
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 donut

Elaboración de la base:

• Moler los donuts con los sobaos y extenderlo en la base, no necesita mantequilla ni nada para ligarlos.

Elaboración de la crema:

• Reservamos medio vaso de leche.
• Trituramos los donuts y los ponemos en un caldero junto con el queso, la leche, el azúcar y la nata. Lo calentamos hasta que empiece a hervir y lo apartamos del fuego.
• Diluimos la cuajada con el medio vaso de leche que tenemos reservado y lo añadimos al caldero.
• Volvemos a poner el caldero al fuego hasta que haga el amago de hervir, lo retiramos del fuego y lo batimos para eliminar los grumos y que quede una crema homogénea.
• Vertemos la crema sobre la base y metemos en la nevera como mínimo 5 horas, mejor de un día para otro.

Elaboración del crumble:

• Trituramos todos los ingredientes juntos ( en la picadora, thermomix ...) sin pasarnos para que no se nos quede hecho harina, se tienen que quedar como migas.
• Vertemos sobre la tarta ya fría.

Listo!!! Una bomba calórica que te hará sentir culpable antes de que llegue al estomago pero que vale la pena probar aunque después haya que caminar una horita como mínimo :)

BOSTON CAKE

Hola, hola, llevo una racha muy liada, eso no quiere decir que no haya hecho los deberes, tengo las recetas de cada semana preparadas y en cola, pero es que no he tenido tiempo para sentarme y ponerlas en el blog.
No me enredo mucho que lo importante es la receta y sino se me siguen acumulando.
Esta semana toca el Boston cake, lo he hecho en versión mini, pero lo pueden hacer en tarta simplemente poniendo el bizcocho en un molde grande y siguiendo el mismo procedimiento que con el chico.
La receta inicial la cogí de postreadicción.
La semana que viene os subiré una tarta de donuts que no deja indiferente...

BOSTON CAKE

Ingredientes para el bizcocho:

• 225 gr de harina
• 8 gr de levadura
• una pizca de sal
• 120 gr de leche
• 90 gr de mantequilla
• 3 huevos L
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema pastelera:

• 500 gr de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla o vainilla en pasta Home chef
• 125 gr de azúcar
• 40 gr de maizena
• 4 yemas de huevo

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 160 gr de nata
• 140 gr de chocolate de postres o fondant
• 1 cucharada de jarabe de maíz (karo, se compra en la tienda americana) (Opcional)

Elaboración del bizcocho:

• Precalentar el horno a 170º
• Engrasar y enharinar una bandeja para cupcakes (no le pondremos papelitos)
• Mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar en un bol (harina, levadura, sal)
• Calentar la leche junto con la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla, seguir calentando hasta que hierva y reservar.
• Batir con varillas los huevos con el azúcar unos 5 minutos a velocidad alta
• Bajar la velocidad de la batidora y añadirle la leche con la mantequilla y seguidamente la vainilla
• Agregar a velocidad baja la mezcla de harina batiendo lo justo para que se integre, no batir demasiado.
• Repartir la mezcla entre los moldes y hornear durante unos 15 minutos
• Dejar enfriar en los moldes unos 10 minutos y pasar a una rejilla para que terminen de enfriar

Elaboración de la crema pastelera:

• Hervir la leche con la vainilla y reservar
• Con batidora de varillas o manualmente con varillas mezclamos las yemas con la maizena y el azúcar
• Sin dejar de batir agregamos poco a poco la leche
• Llevamos toda la mezcla al fuego sin dejar de remover hasta que espese
• Retiramos y cubrimos con papel film hasta que enfríe

Elaboración de la cobertura de chocolate:

• Llevar la nata y el chocolate al fuego removiendo hasta que se integre (fuego medio)
• agregar el jarabe de maíz (opcional)

Ya tenemos todos los ingredientes para nuestro Boston cake preparados, lo único que nos falta es el montaje, abriremos un agujero central en nuestros bizcochitos con un descorazonador de manzana o con una cuchara, los rellenamos con crema pastelera y los volvemos a tapar con el bizcocho que hemos retirado. cubrimos con la cobertura de chocolate como vemos en la foto y ... a la nevera un ratito para que cojan frío.

Se conservan en nevera ya que tienen crema pastelera y se nos pueden estropear.

A comer!!!!

COFFE II PREMIOS FASHION & OULET Y CRULLERS DE NARANJA

Como siempre digo más  vale tarde que nunca... tengo esta receta pendiente de publicar hace más de 15 días pero he estado liadísima preparando el coffe del CC Las Terrazas para los II Premios Fashion & Outlet. Os dejo algunas fotos de como quedó la mesa y la receta de los  Cruller de naranja que no tienen desperdicio, la receta que he usado es la de el rincón de los postres, un blog muy muy recomendable con recetas buenísimas.
Agradecer como no al CC Las Terrazas y a Raquel Socorro, responsable de marketing del centro,   por contar conmigo así como felicitarles por el evento, la organización y asistencia conseguida.

(Marta y Esther muchas gracias por la ayuda)

Así quedó la mesa

Galletas de vainilla

Brownie de oreo

Bolas de cookies

Macarons de chocolate

Cake pops de brownie

Cupcakes de tarta de zanahoria y de helado de fresa

Algo salado...

Algunas golosinas...

Y ahora vamos con la receta.

CRULLERS DE NARANJA

Ingredientes:

• 125 ml de leche
• 80 gr de harina
• 15 gr de azúcar
• 1 huevo + 1 clara
• 1 pizca de sal
• 45 gr de mantequilla
• Aceite de girasol para freir
• Piel de una naranja
• Para el glaseado: 40 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita pequeña de miel.

Elaboración:

• En un caldero pequeño ponemos la leche con el azúcar y la piel de naranja poniéndolo a fuego medio hasta que rompa a hervir, añadimos la mantequilla y removemos hasta q se disuelva.

• Retiramos la piel de naranja y añadimos la harina con la pizca de sal.
• Mezclamos durante 10 minutos con una cuchara de madera

• Vertemos la masa en un bol y la mezclamos con el huevo hasta que se integre, una vez integrado añadimos la clara y mezclamos nuevamente hasta que se integre también.

• Ponemos la masa en una manga con una boquilla de estrella no muy pequeña y formamos los crullers sobre cuadrados recortados de papel de horno.

• En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente freímos los cruller depositándolos con el papel de horno que con el calor se despegarán y podremos retirarlos.
• Una vez fritos los ponemos sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite
• En lo que se enfrían hacemos el glaseado, ponemos en una taza todos los ingredientes y los mezclamos hasta que no queden grumos.
• Con un pincel o una cucharita, cuando los crullers estén bien fríos le ponemos el glaseado.
• Los dejamos secar en una rejilla hasta que el glaseado seque.

Están de muerte!!!!

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZON DE MOUSSE DE NATA Y FRESAS

Esta semana fué el cumpleaños de mi madre, todos los años hacemos una comida en mi casa y por supuesto no puede faltar la tarta, me suele gustar que ella elija de que la quiere, casi siempre, como no, el ganador es el chocolate pero este año le apetecía algo ligero, fresco y con fresas, con estas características me puse manos a la obra en busca de la tarta que mejor cumpliera estos requisitos y creo que di en el clavo. Es una tarta esponjosa, fresca, ligera, se deshace en la boca y te quedas con ganas de más... En resumen, a todos les encanto la tarta así que fue todo un acierto.
Sin más dilación vamos con la receta, es una tarta muy vistosa y muy fácil de hacer.
(La receta original la vi en el blog de exquisitas recetas de cocina)

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE MOUSSE DE NATA Y FRESAS

Ingredientes para la mousse de nata y fresas: (molde 20 cm)

• 500 gr nata para montar
• 50 gr azúcar avainillado
• 4 hojas de gelatina
• 300 gr de fresas frescas

Ingredientes para el bizcocho genovés: (molde 30 cm)

• 70 gr de harina
• 75 gr de azúcar
• 5 gr de maicena
• 3 huevos
• 1\2 cucharadita de zumo de limón
• 1\2 cucharadita de aroma de vainilla

Ingredientes para el merengue suizo:

• 2 claras de huevo
• 140 gr de azúcar

Ingredientes para la mousse de fresas: (molde 30 cm)

• 600 gr de fresas
• 200 gr de merengue suizo
• 6 hojas de gelatina
• 500 gr de nata para montar

TENER EN CUENTA QUE LA MOUSSE DE NATA PARA PODER MONTAR LA TARTA TIENE QUE ESTAR CONGELADA POR LO QUE HAY QUE ELABORARLA EL DÍA ANTERIOR DE HACER LA MOUSSE DE FRESAS. LA TARTA TOTALMENTE MONTADA TIENE QUE ESTAR MÍNIMO 8 HORAS EN LA NEVERA.

Elaboración bizcocho genovés:

• Precalentar el horno a 180º
• Engrasar y enharinar el molde de 30 cm
• Separar las claras de las yemas
• tamizar la harina con la maicena y reservar
• Batir con varillas el azúcar con las yemas durante unos 8 minutos
• Añadir la vainilla y batir un poco más 
• Batir las claras con el limón al punto de nieve y agregar a las yemas  alternando con la harina con movimientos envolventes (En el bol de las yemas ponemos un poco de claras y movimiento envolvente, un poco de harina y movimiento envolvente, así hasta q se terminen las claras y la harina)
• Verter en el molde de 30 cm y hornear durante 35 minutos, pinchar para comprobar que está hecho, dejar enfriar en el molde durante cinco minutos y después en una rejilla hasta q enfríe totalmente.
• Envolver en papel film sin desformarlo y reservar en la nevera

Elaboración de la mousse de nata y fresas:

• Calentar 100 gr de nata con el azúcar vainillado sin que llegue a hervir.
• Hidratar la gelatina durante 6 minutos en agua fría
• Disolver en la nata caliente la gelatina escurrida  y remover bien para que se integre perfectamente
• Montar los 400 gr de nata restante y  agregar a  la mezcla anterior cuando ya esté tibia con movimientos envolventes.
• Picar las fresas en dados pequeñitos y añadir también con movimientos envolventes a la mousse
• Verter la mousse en el molde de 20 cm y congelar.

Elaboración del merengue suizo:

• Mezclar las claras con el azúcar al baño maría hasta que el azúcar esté totalmente disuelta, unos 15 minutos revolviendo sin parar.
• Montar con varillas hasta que esté consistente y brillante, unos 20 minutos a velocidad alta

Elaboración del la mousse de fresas:

• Trituramos completamente las fresas y  pasamos por un colador para eliminar las semillas
• Calentar 100 gr del puré de fresas y disolver en el las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría
• Juntar con el resto del puré y mezclar bien
• Montar la nata y mezclar con el puré de fresas ya tibio con movimientos envolventes

Montaje de la tarta:

• En el molde de 30 cm colocamos el bizcocho genovés y lo humedecemos un poco con zumo de naranja o de piña.
• Justo en el centro del molde sobre el bizcocho colocamos el bloque de mousse de nata y fresas que teníamos congelado
• Vertemos la mousse de fresas sobre el bloque de mousse de nata y el bizcocho alisando la superficie
• Metemos en la nevera un mínimo de 8 horas y a disfrutar!!!!

TARTA CREMOSA DE TRUFA

Por mas que lo intento y lo intento no puedo resistirme al chocolate, en este caso es que era la tarta para mi cumpleaños y claro, ¿de que iba a ser sino de chocolate? me vuelvo a declarar chocoadicta, superchocoadicta, ya lo tengo asumido y no tiene solución, aún así prometo que la receta de la semana que viene no tendrá nada  que ver con el chocolate.
Esta tarta es un autentico placer, la receta es de Le Cordon Bleau, ¿que más puedo decir?, cremosa, con un intenso sabor a chocolate que se pega al paladar, con un tierno bizcocho de chocolate y una maravillosa crema de trufa, es algo laboriosa pero vale la pena.

TARTA CREMOSA DE TRUFA

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

• 2 huevos
• 2  cucharadas soperas y 1/2 de azúcar
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo 

Ingredientes para la crema de trufa:

• 30 ml de ron
• 535 gr de chocolate negro fondant o de postres
• 2 hojas de gelatina
• 500 ml de nata para montar
• cacao puro en polvo para decorar

Elaboración del bizcocho:

• Precalentar el horno a 170º
• Engrasar y enharinar un molde de unos 20 cm
• En un caldero hervir agua, retirar del fuego y colocar un bol sobre este caldero sin que toque el agua en el que previamente habremos puesto los huevos y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica de mano, mejor si tiene barillas,  durante 10 minutos.
• Retirar el bol del caldero y seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla.
• Tamizar juntos la harina y el cacao y añadir a la mezcla con movimientos envolventes, cuando esté todo integrado lo vertemos en el molde y horneamos durante 15 minutos
• Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y sacar del molde sobre una rejilla, lavamos el molde ya que lo vamos a usar más tarde.
• Recortar un papel de horno del diámetro del molde y ponerlo en el fondo
• Nivelar el bizcocho y ponerlo sobre el papel
• Untar el ron en el bizcocho
• Derretir el chocolate al baño maría 
• Ablandar las láminas de gelatina en agua fría
• Escurrir la gelatina con las manos y mezclar con el chocolate derretido aún caliente para que se integren
• Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente
• Batir la nata a punto de nieve
• Agregar la nata al chocolate ya  frío y mezclar con movimientos envolventes sin pasarnos para que no se baje la nata
• Verter la crema de trufa en el molde sobre el bizcocho
• Dejar enfriar hasta que la trufa esté firme, unas 5 horas como mínimo, mejor de un día para otro.
• Desmoldar la tarta (pasarle un cuchillo caliente por los bordes para despegarla) y espolvorearle el cacao en polvo.
• Si queremos decorarla con las láminas de chocolate, derretir 200 gr de chocolate fondant al baño maría, cuando esté derretido lo extendemos sobre un papel de horno en linea ancha con un grosor de unos dos milímetros (poner el papel de horno sobre una bandeja ya que tendremos que meter el chocolate en la nevera para que enfríe) y lo metemos en la nevera hasta que solidifique, romper o cortar con un cuchillo trozos rectangulares de chocolate y decorar la tarta con ellos.

Esta receta es algo laboriosa pero desde luego no es nada difícil, cualquier duda que tengáis yo os la soluciono.

Espero que os guste y lo dicho, la semana que viene nada de chocolate, prometido.